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Le nostre farine

Farina di Canapa

Farina di Canapa

Di colore bruno ambrato ed un gusto leggermente amaro di nocciole, la farina di semi di Canapa apporta ai suoi preparati un patrimonio di preziosi nutrienti ed è naturalmente priva di glutine.
Le proteine della Canapa forniscono uno spettro di amminoacidi funzionale ed un valore nutrizionale superiore a quello della Soia e contribuiscono ad una dieta completa e bilanciata.
Gli 8 amminoacidi sono nutrienti fondamentali per il nostro organismo indispensabili per la sintesi proteica. Grazie alla presenza del 28% di proteine, la Farina di semi di Canapa contribuisce all’ apporto, nell’ organismo, di tutti gli 8 amminoacidi essenziali. Una risorsa totalmente naturale:

- Omega 3 ed Omega 6 con rapporto 1:3
- Fibre 20,7%
- Calcio 200mg/100g
- Potassio 980/100g

Farina di Timilia

Farina di Timilia

Un grano con una storia di 2500 anni alle spalle e coltivato in Sicilia dagli antichi Romani per le sue capacità di adattamento a condizioni ambientali e climatiche estreme ma di resa limitata derivante dalla sua capacità di adattamento a tempi di semina diversi in base alle condizioni del suolo (marittimo o collinare) e con raccolte tardive.
Questa sua resa limitata a 30 chicchi per spiga contro i 120 delle altre varietà fece si che durante lo scorso secolo il grano Timilia venne totalmente abbandonato.
Tornato in auge recentemente e solo grazie all’ amore di alcuni agricoltori siciliani determinati a non fare morire un grano antico denominato “grano salva vita”, oggi è ancora, come secoli e secoli fa, macinato lentamente a pietra, producendo così una farina che mantiene inalterate tutte le proprietà organolettiche ricche di Proteine, di Vitamine B1, B2, PP e B6, di Magnesio, Calcio, Ferro ed altri Sali Minerali ed è altamente digeribile in quanto povera di Glutine.
Oggi il grano Timilia è riconosciuto come Patrimonio Genetico della Sicilia.

Farina di Kamut

Farina di Kamut

La farina di Kamut è a tutti gli effetti un derivato della lavorazione del grano di Khorasan, originario della zona denominata “mezzaluna fertile” situata tra Egitto e Mesopotamia.

Il nome Kamut è semplicemente il nome dell' azienda statunitense che preserva e designa esplicitamente una particolare varietà mai ibridata né incrociata, prodotta e garantita da agricoltura biologica dell' azienda di cui sopra.

Il grano Kamut possiede un elevato potere proteico, quindi consigliato agli sportivi, ai bambini in fase di crescita e a tutte le persone anziane. Ricco di selenio, magnesio, zinco, vitamina E, lipidi e acidi grassi.

Come qualsiasi altro cereale, il Kamut non ha un tenore elevato di Glutine e quindi facilmente digeribile ma non è consigliato ai celiaci.

Farina di Grano

Farina di Grano

L’elevato contenuto in proteine e di sostanze antiossidanti conferiscono al rimacinato di semola di grano duro caratteristiche peculiari di ordine tecnologico e nutrizionale rispetto agli sfarinati ottenibili da altri cereali.

L'elevata concentrazione in proteine, elementi minerali e vitamine conferisce al prodotto una valenza nutrizionale che, abbinata alla capacità di rispondere all’esigenza di coprire il fabbisogno di energia con un 45% derivante da carboidrati complessi (amido), definiscono il rimacinato di semola di grano duro particolarmente adatto per una corretta ed equilibrata alimentazione.

Inoltre è da sottolineare anche la presenza nel rimacinato di carotenoidi, sostanze che rivestono un ruolo protettivo nei riguardi della senilità e di patologie quali malattie cardiovascolari e tumori.
Queste peculiari proprietà del rimacinato di semola di grano duro conferisce al prodotto una particolare immagine salutistica.

Farina di Farro

Farina di Farro

La farina di farro è il prodotto ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di Triticum spelta (o farro maggiore). Il farro è un cereale “forte”, che cresce su terreni poveri, con clima rigido. La farina di farro viene utilizzata sin dal neolitico: il cereale rappresenta, infatti, la più antica varietà di frumento coltivata e consumata dall'uomo. La farina di farro viene tuttora utilizzata per la produzione di pane e pasta. L'alimentazione a base di prodotti derivati dal farro è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero. Quando rapportato agli altri cereali, il farro presenta un ridotto apporto calorico: infatti, il farro apporta solamente 335 Kcal per 100 grammi. La farina di farro è particolarmente ricca di proteine (15,1 g/100 grammi di farina) e di vitamine del gruppo B. Il farro contiene un aminoacido essenziale mancante o carente in molti altri cereali: la metionina, coinvolta nella sintesi di carnitina, cisteina, lecitina, taurina, fosfatidilcolina ed altri fosfolipidi.
Il farro è assai indicato anche per la facilità di cottura e per i suoi valori nutrizionali, oltre che per la sua versatilità.

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